小松菜
小松菜〔こまつな〕は、八潮市の特産品。八潮の八つの野菜の一つ。
- ※八潮市ホームページの「八潮の八つの野菜」および関連ページもご覧ください。
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八潮産の小松菜
小松菜の収穫風景
同2
※上の絵には「献上菜」、下の絵には「献上台」と記載。
目次 |
概要
小松菜は、アブラナ科の野菜。
名称と産地
小松菜という名称および別称の「葛西菜〔かさいな〕」は、産地の地名に由来する。近世後期の『新編武蔵風土記稿〔しんぺんむさしふどきこう〕』には、「菘〔な〕 東葛西領〔かさいりょう〕小松川(現東京都江戸川区)辺の産を佳品とす、世に小松菘と称せり」とある。一説には「小松菜」という命名は、享保4年(1719年)の鷹狩り〔たかがり〕で小松川の地を訪れた8代将軍徳川吉宗〔よしむね〕によるとされる。名産品の番付「くにぐに名物つくし」(『決定版番付集成』)を見ると、東の前頭に「武州 小松川菜」がある。
現在は東京周辺のほか各地で栽培されている。
料理
おひたし・汁の実・あえ物・いため物などさまざまな料理に用いられる。
「日々徳用倹約料理角力〔すもう〕取組」(「東京都立図書館デジタルアーカイブ」へリンク)というおかずの番付があり、「小松なひたしもの」が前頭に記載されている。
江戸風の雑煮に小松菜は欠かせない。近世後期の『守貞謾稿〔もりさだまんこう〕』は、「江戸ハ、切餅ヲ焼キ、小松菜ヲ加へ、鰹節〔かつおぶし〕ヲ用ヒシ、醤油〔しょうゆ〕ノ煮ダシ成」と記している。また、『絵本江戸風俗往来』には、「雑煮は餅に添えて小松菜・大根・里芋を通常とす」とある。
小松菜は春の七草ではないが、江戸の「七草がゆ」はナズナと小松菜を入れたとされる。『守貞謾稿』には、「小松ト云〔いう〕村ヨリ出ル菜ヲ加ヘ、煮ル」と記されている。
市町村別統計―平成18年(2006年)産―
作付面積(第1～15位)
※八潮市は全国第10位・県内第4位。
収穫量(同)
※八潮市は全国第6位・県内第2位。
出荷量(同)
※八潮市は全国第8位・県内第3位。
八潮の小松菜
近世
後谷村の名主藤波祐資〔ゆうすけ〕が文政4年(1821年)に著した(その後の加筆修正もある)農書「行諚記〔ぎょうじょうき〕」(「文政四年『行諚記』について」)を見ると、「年中汁ノ実之〔の〕事」(季節ごとの汁物の実を記載)に、旧暦5月中から6月初めまでの実として小松菜が挙げられている。
天保6年(1835年)2月、徳川御三卿〔ごさんきょう〕清水家の当主斉彊〔なりかつ〕は、八條領で鷹狩りを行い、大曽根村名主豊田佐五右衛門〔さごえもん〕宅で休息した。この折に佐五右衛門は、「定式御献上品」として白木の台に載せた小松菜を献上している。
近代
潮止村の昭和7年(1932年)10月農産物調によると、小松菜は作付反別約7町・年間生産数量1万6,350貫・同価額1,461円とある。米(うるち米約238町・もち米約57町)・ネギ(約51町)などと比較すると、主要な農産物とはいえない。
- ※1町=約99.17アール(ほぼ1ヘクタール)、1貫=3.75キログラム。
現代
八潮市域で小松菜が本格的に栽培されるようになったのは、昭和30年代(1955年～1964年)からとされる。昭和30年(1955年)頃の伊勢野では、駒込〔こまごめ〕(東京都豊島区・文京区)や小松川などの市場へ出荷していた。現在は八潮の主要な農産物として、東京の市場に出荷されるほか、地元の農産物直売所などでも販売されている。
平成13年(2001年)には小松菜のマスコットキャラクター「ハッピーこまちゃん」が誕生した。
- ※ハッピーこまちゃんについては、「八潮市の市章・シンボルマーク・木・花・鳥・歌・マスコットキャラクター」参照
八潮市の小松菜・枝豆・ネギ作付面積の推移
※平成18年(2006年)は小松菜・枝豆・ネギの順。
平成22年(2010年) 八潮市の作物別作付経営体数など
※経営体数最多は小松菜。
雑煮・七草がゆと小松菜
昭和60年(1985年)に刊行された『八潮市史 民俗編』によると、雑煮は、市域の多くの家では餅・里芋・小松菜などを入れたすまし仕立てである。ただし、三箇日の間または七草の日(7日)までは小松菜などの青物を食べない家もある。七草がゆは、家によって異なり、小松菜で済ませる家もある。
- ※文化14年(1817年)「小沢氏年中行事 草稿」(『八潮市史 史料編 近世2』史料37)によると、雑煮には小松菜を入れない(七草がゆに入れるかは不明)。
参考文献・ホームページ
八潮市立資料館刊行物・収蔵文書
- 展示パンフレットなど
- 『第29回企画展 資料にみるムラのくらし』(2013年)
- 『開館25周年記念事業 第33回企画展 八潮の御鷹場 いま甦る、将軍家・皇室の狩猟場―』(2015年)
- 八潮市史編さん物
- 『八潮市史 通史編1』(1989年)932、1057～1064ページ
- 『八潮市史 史料編 近世1』(1984年)史料100
- 『八潮市史 史料編 近世2』(1987年)史料37
- 『八潮市史 史料編 近代2』(1983年)史料637
- 『八潮市史 民俗編』(1985年)312、529～533、849ページ
- 藤波彰「文政四年『行諚記』について」(『八潮市史研究』第7号、1989年)
- 佐々木智佳子「八潮の食文化史」(『八潮市史研究』第17号、1995年)
- 資料館収蔵文書
- 所蔵 歴史公文書5652-30-2
- 寄託 大曽根豊田篤信家文書7・8(複製本CH1180)
その他
- 青木美智男編『決定版番付集成』(柏書房、2009年)116～117ページ
- 朝倉治彦・粕川修一編『守貞謾稿 第4巻』(東京堂出版、1992年)76､88ページ
- 蘆田伊人編集校訂、根本誠二補訂『大日本地誌大系 7 新編武蔵風土記稿 第1巻』(雄山閣、1996年)386ページ
- 石川英輔『大江戸番付事情』(講談社文庫、講談社、2004年)38～43ページ
- 亀井千歩子『小松菜と江戸のお鷹狩り～江戸の野菜物語～』(彩流社、2008年)
- 亀井千歩子『新装版 小松菜の里―東京の野菜風土記』(彩流社、2009年)
- 後藤朗「「小松菜」の名称と地名「小松」」(『歴史研究』第496号、2002年)
- 社会科副読本「ふるさと八潮」編集委員会編『ふるさと八潮』(八潮市教育委員会、2011年) 29、47～50、52ページ
- 鈴木棠三編『絵本江戸風俗往来』(東洋文庫50、平凡社、1965年)17、48ページ
- 名倉秀子・渡辺敦子・大越ひろ・茂木美智子『実態調査による雑煮の地域的な特徴』(『日本調理科学会誌 第36巻第2号』、2003年)
- 林英夫・青木美智男編『番付で読む江戸時代』(柏書房、2003年)177、343ページ
- やしお市民大学編集発行『平成21年度やしお市民大学卒業記念自主研究報告書』(2010年)37ページ
- 『埼玉年鑑 2008年版〈通巻58号〉 記録編』(埼玉新聞社、2007年)198ページ
- 『世界大百科事典 10』(平凡社、1988年)480ページ
- 『日本大百科全書 9』(小学館、1986年)527ページ
- 東京都立図書館ホームページ
- 八潮市ホームページ
関連項目
- ☆このページの令和2年(2020年)1月23日版(初版)はこちら
